Mentes süti receptek - Így kerülhet mindenki számára finom süti az asztalra
A mentes sütés új oldala
A mentes sütés sokak számára a mindennapi konyha része. Egy ételérzékenység, egy tudatosan választott étrend vagy egy családtag speciális igénye gyakran teljesen új szemléletet kíván a konyhában. Ilyenkor a megszokott receptek helyett más alapanyagok, új technikák és kreatív megoldások kerülnek előtérbe.
A jó recept egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy az ízekről szól. Egy csokoládés sütemény legyen gazdag és krémes, egy aprósütemény ropogós, egy torta pedig ünnepi hangulatot teremtsen. A mentes változatoknál ezért izgalmas feladat megtalálni azokat az alapanyagokat és arányokat, amelyekkel a megszokott élmény új formában születhet újjá.
Kreativitás a konyhában
A mentes sütés rengeteg lehetőséget tartogat a kísérletezésre. Különböző lisztek, növényi alapanyagok, gyümölcsök, magvak és alternatív édesítőszerek kerülhetnek egymás mellé. Egy-egy új alapanyag pedig könnyen olyan ízt vagy állagot hozhat, amely később a család kedvencévé válik.
A klasszikus sütemények újragondolása különösen izgalmas. Egy jól ismert torta vagy desszert ízeihez emlékek, ünnepek és családi alkalmak kapcsolódhatnak, ezért jó érzés, amikor ezek a kedvencek egy másik formában is helyet kaphatnak az asztalon.
A közös sütés ráadásul élmény is. A gyerekekkel együtt kimérni a hozzávalókat, keverni a tésztát vagy formázni a kekszeket egyszerű, szerethető program, amelynek végén finom falatok készülnek.
Interjú Kiss Monával
A második mentes sütiskönyv már a hatodik köteted a mentes sorozatban. Mi inspirálta ezt a könyvet, és miben más ez a kötet a korábbiakhoz képest?
A koncepció alapvetően maradt, mint a sorozat eddigi köteteiben. De nem hagyhattam ki, hogy az országtorták ne kerüljenek írásos formában is a nagyközönséghez. A másik... hatalmas sikert arattak a rizslapos receptjeim, rengetegen kérték, kérdezték, hogy könyv formájában elérhető-e, vagy van e terveben, hogy egy csokorba összegyűjtve is hozzá lehet majd jutni. Így jött a második sütiskönyv ötlete.
Mind a 60 recept glutén-, tej-, tojás-, cukor-, szója-, mogyoró- és élesztőmentes, ráadásul vegán is. Hogyan lehet ennyi megkötés mellett is változatos, izgalmas és valóban finom süteményeket készíteni?
Meg kell találni a megfelelő alternatívákat, mit mivel lehet helyettesíteni... Aztán már csak a fantáziára van bízva, hogy mit készítünk.
A könyvben négy ismert országtorta – a Csokis Kaland, a Szilvásgombóc, a Kicsi Gesztenye és a Madártej – mentes változatban is szerepel. Melyik újragondolása jelentette a legnagyobb szakmai kihívást, és miért?
10 országtorta került a könyvbe, ebbe egyébként az én favoritjaimat tettem. A somlói revolúció az egyik legnagyobb kedvencem, a Csokis Kaland... egyszerűen ... csak csokis! Nálunk a csokis finomságok a gyerekeim kedvencei... És sorolhatnám. Nem kihívásként tekintek az ilyen dolgokra, hanem úgy, hogy ezeket megszeretném valósítani, el szeretném készíteni. De ha már annyira kihívásként tekintünk rá, akkor a Szilvásgombóc.
A receptek között az egyszerű hétköznapi süteményektől a különlegesebb desszertekig és a rizslapos finomságokig sok minden megtalálható. Milyen szempontok alapján állítottad össze a 60 receptet?
Az egyik fő koncepcióm, hogy olyan receptek készüljenek, amiket akár egy kezdő diétázó is elkészíthet. Aztán figyelem a vissza jelzéseket is, sokan követnek, vannak úgymond igények! Ilyen volt a rizslapos recept.
60 recept egy kötetben
A második mentes sütiskönyv 152 oldalon kínál ötleteket a mentes sütéshez. A receptek között édes és sós sütemények, aprósütemények, rizslapos finomságok, valamint négy ismert országtorta újragondolt változata is helyet kapott.
A kötet a sorozat korábbi könyveihez kapcsolódik: A mentes sütiskönyv, Az ünnepek mentes ételei, A nagyvilág mentes ételei, A mindennapok mentes ételei és Magyarország mentes ételei után újabb válogatással bővül a mentes-receptgyűjtemény.
